Türkiye Pizza Akademisi İstanbul Kağıthane’deki Tashoven Workshop salonunda, pizza tutkunlarını bir araya getiren etkinlikle ilk eğitimini verdi.
Türkiye’nin çeşitli şehirlerinden gelen 16 katılımcı, 2016 Almanya Pizza Şampiyonu Şef Şahin Çiftçi ile Dünya Pizza Akrobasi Şampiyonu İtalyan Şef Umberto Napolitano’dan pizza yapımının inceliklerini öğrendi.
Teorik bilgi aktarımıyla başlayan etkinlikte usta şefler, pizza hamurunun nasıl hazırlanacağı, sos yapımı ve pizzanın fırında nasıl pişirilmesi gerektiği konularında kapsamlı bilgiler sundu.
Bu bölümde katılımcılara, pizzanın tarihçesi, farklı pizza türleri ve bölgesel farklılıkları hakkında da bilgiler verildi. Özellikle Napolitan Pizza ve Pizza Romana gibi dünya çapında bilinen pizza çeşitlerinin özellikleri ve bu pizzaların nasıl yapılacağı anlatıldı.
Teorik bölümün ardından katılımcılar, uygulamalı olarak kendi pizzalarını hazırlamak üzere fırın ve tezgahlarına yöneldi. Etkinlik boyunca, katılımcıların sorularına cevap veren Şahin Çiftçi her bir katılımcının el becerisini geliştirmesi için bire bir destek sağladı.
GENİŞ KATILIMLA GERÇEKLEŞTİ
Workshopa yeni işletme açmayı planlayan gastronomi öğrencileri, mesleğini daha da ilerletmek isteyen şefler ve pizzayı hobi olarak öğrenmek isteyen bireyler ilgi gösterdi.
Katılımcılar, kendi pizza hamurlarını ve soslarını hazırladıktan sonra, bu süreçte kazandıkları yetenekleri uygulayarak kendi özgün pizzalarını yaratma fırsatı buldu. Workshopun sonunda, her bir katılımcıya etkinliği başarıyla tamamladıklarına dair katılımcı belgeleri verildi.
Tashoven Taş Fırınları’nın Kurucusu Murat Bingül, iyi bir pizza fırınının özellikleri hakkında bilgiler vererek, hangi fırınların tercih edilmesi gerektiği konusunda katılımcılara yönlendirmelerde bulundu. Odun, gazlı ve elektrikli fırınlar arasındaki farkları açıklayan Bingül, ayrıca kendi ürettiği fırınların tanıtımını yaparak, pizzaların fırında nasıl mükemmel bir şekilde pişirilebileceğine dair ipuçları aktardı.
Önümüzdeki süreçte bu ve benzeri etkinlikleri artırarak devam ettireceğini belirten Şahin Çiftçi ise, bu organizasyonlarla Türkiye’nin pizza potansiyeli uluslararası platformda daha da tanınır hale gelecek dedi.
Çiftçi, etkinliğe destek olan Tashoven, Sütçüoğlu Peynir, Söke Un ve Burcu Gıda, Voypack, Tuka Sunfruits, Egebeta Urla Bazaar, Lezzethan ve Zeus Pide firmalarına da özel teşekkürlerini sundu.
Resimaltı: Şef Umberto Napolitano, Gürkan Süzen, Şef Şahin Çiftçi
