Resmi Gazete’de yayımlanan karara göre; restoran, pastane ve kafelerde müşterilerden “servis ücreti, masa ücreti ve kuver” adı altında ek ücret alma dönemi kapandı.
Profesyonel Otel Yöneticileri Derneği (POYD) Bodrum Temsilcisi Yiğit Girgin, servis ve kuver ücreti alamayan işletmelerin, aradaki farkı fiyatlara yüzde 10 ile 20 arasında zam olarak yansıtabileceğini söyledi.
KÂRLILIK AZALDI, ZAM GÜNDEMDE
Birçok restoranın personel maliyetlerini servis ve kuver ücretine bağlayan bir ekosisteme sahip olduğunu dile getiren Girgin, “Sektörün en büyük zorlukları arasında, restoran personelinin maaş politikaları geliyor. Servis ve kuver ücretiyle personel memnuniyetini sağlayan işletmelerin maaş politikasını yeniden gözden geçirmesi gerekecek. Müşterilerden alınan servis ücreti ve bahşişler personel arasında kademeye göre dağıtılıyordu. Türkiye, servis ücretini gelir kalemine dönüştüren ender ülkelerinden birisi. Şimdi bu gelir kalemi de ortadan kalktı. Bu durum fiyatların artmasına ve personel sayısının azaltılmasına da yol açabilir. Dünyada tarım enflasyonu düşerken ülkemizde ise artış söz konusu. Maliyetler dengelenirse, restoran işletmeleri fiyat artışlarını daha kontrollü yapabilir. Türkiye’de her artışın hemen tüketiciye yansıması, işletmeler açısından sıkıntı yaratabilir” diye konuştu.
2025 YILINDA HEDEF TAMAM, DETAYLI VERİLER DE AÇIKLANSIN
Turizmde öne çıkan bir diğer noktanın ise turist davranışı olduğuna işaret eden Yiğit Girgin, son dönemde yabancı turistlerin erken rezervasyon yerine son dakika rezervasyonlarını tercih etmeye başladığını dile getirdi.
Turizmin 2025 yılı performansını da değerlendiren Girgin, “Ziyaretçi sayısı 64 milyon ve gelirlerin ise 65,2 milyar dolara çıkmasıyla beklentilerin yakalandı. Ancak bu veriler tek başına yeterli değil ve turist sayısının yanı sıra; turistin harcama düzeyinin ve kaldığı sürelerin de detaylı bir şekilde açıklanması gerekiyor” dedi.
